Por dónde se retiran los platos en una mesa

Hoy vamos a ver el protocolo adecuado para retirar los platos de una mesa después de una comida. Saber por dónde se deben retirar los platos es una parte fundamental de la etiqueta de mesa y puede marcar la diferencia en la experiencia gastronómica. Aprenderemos cuál es el orden correcto para retirar los platos, evitando cualquier confusión o interrupción en el servicio. Además, destacaremos las áreas específicas en las que se deben colocar los platos una vez retirados de la mesa, asegurando una presentación impecable y un flujo fluido en el servicio. Con esta guía, estarás preparado para ofrecer una experiencia de mesa elegante y profesional.

Retirada de un plato

La retirada de un plato es un proceso esencial en el servicio de mesa. Consiste en recoger los platos utilizados por los comensales una vez que han terminado de comer. Acto seguido, se detallan algunas pautas sobre cómo realizar adecuadamente la retirada de un plato:

1. Orden y organización: Es importante mantener un orden lógico al retirar los platos de la mesa. Se recomienda seguir una secuencia que comienza por los platos de entrada, seguidos por los principales y finalmente los postres.

2. Etiqueta: Durante la retirada de los platos, es fundamental mantener un trato cortés y discreto con los comensales. Se debe evitar interrumpir conversaciones o molestar a los invitados.

3. Recogida eficiente: Al retirar un plato, se debe sujetar con una mano el plato y con la otra la servilleta o cubierto que pueda estar sobre él. Se recomienda utilizar una bandeja o un soporte adecuado para transportar los platos de manera segura.

4. Retirada de los platos sobrantes: En ocasiones, algunos comensales pueden dejar restos de comida en sus platos. Es importante retirar estos platos de manera discreta y sin que los demás comensales se percaten.

5. Comunicación con el equipo: En un ambiente de trabajo en equipo, es fundamental mantener una buena comunicación con los demás camareros o personal encargado de la retirada de los platos. Esto garantizará un servicio eficiente y coordinado.

Retiro del plato base de la mesa

Al finalizar una comida, es importante saber cómo retirar correctamente los platos de la mesa. En este caso, nos centraremos en el retiro del plato base, que es el plato principal donde se coloca la comida.

Para retirar el plato base de la mesa, sigue estos pasos:

  1. Utiliza una mano para sujetar el plato por los bordes, evitando tocar la superficie donde se encuentra la comida.
  2. Con cuidado, levanta el plato hacia arriba y llévalo hacia ti.
  3. Evita hacer movimientos bruscos que puedan derramar la comida o causar desorden en la mesa.
  4. Coloca el plato base en una bandeja o carrito de servicio, si se encuentra disponible. Si no, puedes llevarlo directamente a la cocina.
  5. Recuerda mantener una postura erguida y equilibrada al transportar los platos.

Al retirar el plato base de la mesa, es importante ser discreto y evitar interrumpir la conversación de los comensales. Además, se recomienda retirar los platos de forma ordenada, comenzando por los platos de los comensales que hayan terminado de comer.

Los platos se retiran de una mesa por el lado derecho.

Deja un comentario